Zubereitung1. Brokkoli und Romanesco putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in einem großen, weiten Topf in kochendem Wasser mit Salz und etwas Zucker zugedeckt ca. 20min garen. In einem zweiten Topf Brokkoli, Romanesco und Karotten in kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10min garen. Erbsen ca. 5min mitgaren.
2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Butter zufügen und aufschäumen lassen. Gemüse sehr gut abtropfen lassen. Auf einer großen vorgewärmten Platte anrichten und die Mandelbutter darüber geben.
Nährwerte: 240kcal/E9g/F14g/KH17g pro Portion |