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Kartoffelpfanne mit Speck und Ei

Kartoffel-Gerichte » Kartoffel-Pfannen
Kartoffel-Gerichte Kartoffel-Pfannen

Zutaten für 4 Personen

  • 1kg kl. Kartoffel(n)
  • 4 rote Peperoni
  • 2 Zwiebel(n)
  • 150g Frühstücksspeck
  • Salz & Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 4 Ei(er)
  • 1 EL Butter/Margarine

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 2Kosten
6-10€
Note: 3Zubereitungszeit
61-90min
  

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Peperoni abbrausen, längs halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Den Speck in ca. 4cm breite Streifen schneiden.

2. Ofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln, Zwiebeln und Peperoni in einen Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Mit Speckstreifen belegen und ca. 45min im Ofen braten. Dabei gelegentlich wenden.

3. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Unter die Kartoffeln heben und erhitzen. Die Eier in heißer Butter zu Spiegeleiern braten, salzen und pfeffern. Auf die Kartoffelpfanne setzen, evtl. mit Petersilie garnieren.


Nährwerte: 810kcal/E29g/F39g/KH75g pro Portion

Rezept angelegt am: 22.01.2004 Rezept-Nr: 835
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angelegt am: 22.01.2004 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 835
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