www.Rezept-Insel.de

Die Rezept-Sammlung im Internet

 Design: 

Suche nach Rezepten


Kategorien

Es wurden 2332 Rezepte gefunden!

Die letzten 10 Rezepte


weitere Funktionen öffnen...

  Übersichts-Startseite öffnen Startseite 
  Datenbank-Status 
  Rezept-Vormerkliste 

  Impressum / Datenschutz 

Wildragout mit Champignons

Fleisch-Gerichte » Wild » Reh & Hirsch
Fleisch-Gerichte Wild Reh & Hirsch

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Schalotte(n)
  • 500g Möhre(n)
  • 250g Champignons
  • 1kg Hirschfilet
  • 3 EL Öl
  • Salz & Pfeffer
  • 2 Lorbeerblatt/ -blätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • ⅛l Weißwein
  • 5 EL Balsamico Essig
  • 1 Topf Thymian
  • 3 EL Schlagsahne
  • Feldsalat

Bewertung

Note: 3Beschaffung
guten Supermarkt
Note: 4Kosten
16-20€
Note: 3Zubereitungszeit
61-90min
  

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und, je nach Größe, evtl. halbieren. Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln.

2. Öl in einem Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Schalotten, Pilze und Möhren zufügen, ebenfalls anbraten.

3. Gesamtes Fleisch zurück in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Wacholderbeeren würzen. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit ½l Wasser, Wein und 3EL Essig ablöschen. Ca. 30min schmoren.

4. Das Hirschragout nochmals mit ½l Wasser ablöschen und weitere 30min schmoren. Thymian waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen und hacken. Hirschragout mit Salz, Pfeffer und 2EL Essig abschmecken. Sahne einrühren. Mit Thymian bestreuen. Mit Feldsalat und Champignons garnieren. Dazu schmecken Spätzle.


Nährwerte: 470kcal/E55g/F18g/KH12g pro Portion

Rezept angelegt am: 08.05.2005 Rezept-Nr: 1919
Drucken Speichern Rezept in Vormerkliste aufnehmen
angelegt am: 08.05.2005 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 1919
www.Rezept-Insel.de - Die Rezept-Datenbank im Internet