www.Rezept-Insel.de

Die Rezept-Sammlung im Internet

 Design: 

Suche nach Rezepten


Kategorien

Es wurden 2332 Rezepte gefunden!

Die letzten 10 Rezepte


weitere Funktionen öffnen...

  Übersichts-Startseite öffnen Startseite 
  Datenbank-Status 
  Rezept-Vormerkliste 

  Impressum / Datenschutz 

Filet Wellington mit Rotweinsoße

Fleisch-Gerichte » Rind » Rinder-Braten
Fleisch-Gerichte Rind Rinder-Braten

Zutaten für 6 Personen

  • 600g Blätterteig
  • 1kg Rinderfilet(s)
  • 2EL Butterschmalz
  • Salz & Pfeffer
  • 1EL Senf
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 300g Champignons
  • 100g Kochschinken
  • 2EL geh. Petersilie
  • 50g Butter/Margarine
  • 1 Ei(er)
  • 100g Zwiebel(n)
  • 2EL Öl
  • 1EL Tomatenmark
  • 1TL Kerbel
  • 250ml Rotwein
  • 250ml Rinderfond
  • 4EL Sherry fino
  • 150g Crème fraîche

Bewertung

Note: 2Beschaffung
manchmal im Discounter
Note: 4Kosten
16-20€
Note: 3Zubereitungszeit
61-90min
  

Zubereitung

1. Blätterteig auftauen lassen. Filet abbrausen, trockentupfen und im Butterschmalz rundum anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.

2. Knoblauch abziehen, Pilze säubern, beides hacken. Schinken fein würfeln. Mit 150g Pilzen, Knoblauch und Petersilie in der Butter 5min dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 220°C vorheizen.

3. Eine Blätterteigplatte beiseite legen, die übrigen mit Wasser bepinseln, aufeinander legen, 2mm dick ausrollen. Hälfte der Farce in die Mitte streichen, Filet darauf legen, restliche Farce auftragen. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Filet in den Teig einschlagen. Übrigen Teig ausrollen, Verzierungen ausstechen, auf die Rolle drücken. Teig seitlich einstechen. Mit Eigelb bepinseln, 40min backen.

4. Zwiebeln abziehen, hacken. Mit restlichen Pilzen im Öl andünsten. Tomatenmark, Kerbel, Wein, Fond und Sherry zufügen. Auf die Hälfte einkochen, pürieren, passieren. Crème fraîche unterrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles evtl. mit grünen Bohnen und frischem Kerbel anrichten.


Nährwerte: 870kcal/E48g/F54g/KH36g pro Portion

Rezept angelegt am: 21.07.2003 Rezept-Nr: 503
Drucken Speichern Rezept in Vormerkliste aufnehmen
angelegt am: 21.07.2003 www.Rezept-Insel.de Rezept-Nr: 503
www.Rezept-Insel.de - Die Rezept-Datenbank im Internet